GOFOODS.SITE - Кулинарные рецепты » Выпечка » Шоколадные рулетики

Шоколадные рулетики


Шоколадные рулетики - это то, что происходит, когда вы берете пушистые булочки с корицей и наполняете их шоколадной начинкой, а затем покрываете богатой какао-глазурью. Абсолютный шоколадный декаданс!


Ингредиенты

Тесто:

  • 1 стакан цельного молока
  • 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана (57 граммов) сметаны комнатной температуры
  • 1 конверт (2 1/4 чайных ложки) растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 2 яичных желтка комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • От 4 до 4 1/4 стакана (от 508 до 540 граммов) универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли

Наполнение:

  • 10 столовых ложек (142 грамма) несоленого сливочного масла, полностью размягченного до комнатной температуры
  • 2/3 стакана (133 грамма) светло-коричневого сахара
  • 1/3 стакана (28 граммов) несладкого какао-порошка
  • 1/8 чайной ложки мелкой соли

Обледенение:

  • 1 1/2 стакана (188 г) просеянной сахарной пудры
  • 1/4 стакана (21 грамм) несладкого какао-порошка, просеянного
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Направления

Сделайте тесто:

  1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло, пока масло не растает. Снимите с огня и добавьте сметану до однородной массы. Дайте остыть до теплой температуры (около 110 ° F).
  2. В чаше электрического миксера используйте лопатку, чтобы смешать молочную смесь с дрожжами, сахаром, яйцом, яичным желтком и ванилью до однородности. Добавьте половину муки и соли и перемешайте лопаткой до однородности. Установите миксер с крючком для теста и постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не начнет формироваться тесто. Добавьте столько муки, сколько нужно для образования теста. Месите на средней скорости примерно 8-10 минут, пока тесто не станет очень мягким, гладким, податливым и не прилипнет к стенкам миски. Если тесто невыносимо липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз. Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы получилось однородное тесто.
  3. Слегка смажьте большую миску. Сформируйте из теста шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, на 1,5–2 часа.

Сделайте начинку:

  1. Пока тесто поднимается, добавьте ингредиенты для начинки в миску среднего размера. Взбивайте миксером на среднем или высоком уровне до однородного состояния, около 3 минут.

Сформируйте тесто:

  1. Взбейте поднявшееся тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки сформируйте из теста прямоугольник размером 16х12 дюймов длинной стороной к себе.
  2. Распределите начинку по всему тесту, оставив полдюймовый бордюр на дальнем крае. Смажьте границу водой, чтобы закрепить ее.
  3. Раскатайте тесто, потянув за него руками, чтобы оно было плотно раскатано, пока оно не станет ровной формы бревна. Нажмите на границу, чтобы запечатать. Обрежьте края. Слегка посыпьте булочку мукой.
  4. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13x9 дюймов или две формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Разрежьте рулет на 12 равных частей с помощью острого зубчатого ножа или зубной нити без запаха. Выложите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленную форму для запекания. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.
  5. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ : позвольте сформированным рулонам подняться, пока они не увеличатся в размере примерно на четверть. Охладите до 24 часов. Дайте полностью нагреться до комнатной температуры и продолжайте подниматься, пока не увеличится вдвое, около 2 часов, прежде чем запекать, как указано ниже.
  6. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте булочки до светло-золотистого цвета, от 20 до 22 минут.

Сделайте глазурь:

  1. Пока булочки запекаются, смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске до образования однородной текучей глазури.
  2. Выложите на горячие булочки сразу после того, как они выйдут из духовки. Подавайте в день выпечки в теплом виде.


Поделитесь статьей с друзьями:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: