GOFOODS.SITE - Кулинарные рецепты » Выпечка » ШОКОЛАДНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

ШОКОЛАДНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ


ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

  • 4 стакана (500 г) простой / универсальной муки
  • 1/2 стакана (50 г) какао-порошка
  • 2 и 1/4 чайных ложки (7 г или 1 пакетик) быстрорастворимых дрожжей быстрого действия
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка / сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (240 мл) цельного молока, теплого
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 большое яйцо
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для начинки

  • 1/2 стакана (115 г) растопленного несоленого масла
  • 1 стакан (200 г) светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 1 чашка (175 г) шоколадной стружки

Для начинки

  • 225 г сливочного сыра, размягченного
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 и 3/4 стакана (218 г) пудры / сахарной пудры
  • 1/4 стакана (25 г) какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

Для теста

  1. В большой миске взбейте муку, какао-порошок, дрожжи, сахар и соль.
  2. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, затем соедините все руками, чтобы получилось липкое тесто.
  3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  4. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  5. СОВЕТ: Разогрейте духовку до 140C / 275F / газ 1. После нагрева выключите духовку. Поместите покрытое тесто внутрь и дайте ему подняться в теплой среде.

Для начинки

  1. В небольшой миске смешайте масло, сахар и корицу до однородности. Отложите в сторону.
  2. Когда тесто увеличится вдвое, осторожно сдуйте его кулаком и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до прямоугольника размером примерно 20 на 12 дюймов (около 1/4 дюйма).

  3. Распределить начинку по всему тесту. Сверху выложите шоколадную стружку, затем, начиная с длинного конца, сверните, чтобы получилось плотное бревно.
  4. Нарежьте 12 ровных рулетов (или 15 меньших рулетов) и поместите их в смазанный жиром противень 9x13 дюймов. Накрыть пищевой пленкой и оставить снова подняться в теплом месте еще на 1-2 часа. См. СОВЕТ выше для более быстрого подъема.
  5. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Выпекайте булочки в течение 25 - 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь и полностью прожарены.
  6. Дайте остыть в сковороде на решетке, пока готовите начинку.

Для начинки

  1. Смешайте сливочный сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок и ваниль и перемешайте до однородной массы.
  2. Распределите глазурь по теплым булочкам с корицей. Подавать теплым или дать полностью остыть.

ЗАМЕТКИ

Остатки можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде до 1 недели. Запеченные булочки тоже хорошо замораживают на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике. При желании перед подачей подогреть.

Приготовить заранее: нарезать рулетами и выложить в подготовленную сковороду в соответствии с инструкциями, затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Утром дать булочкам подняться в теплом месте на 1 час перед запеканием.

Поделитесь статьей с друзьями:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: