GOFOODS.SITE - Кулинарные рецепты » Выпечка » Рецепт песочного пирога с клубникой

Рецепт песочного пирога с клубникой



ИНГРЕДИЕНТЫ:

КЛУБНИЧНЫЙ СОУС
  • 2 фунта свежей клубники, очищенной, нарезанной и разделенной
  • 1 стакан сахарного песка
ПЕЧЕНЬЕ
  • ½ стакана (1 палочка или 113 г) сливочного масла, тертого и холодного
  • 2 стакана (250 г) универсальной муки
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • ¼ чайная ложка пищевой соды
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 стакан (245 г) пахты
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
  • 1 пинта (454 г) жирных сливок для взбивания
  • ¼ стакана (31 г) кондитерского сахара


НАШИ ДЕЙСТВИЯ:

КЛУБНИЧНЫЙ СОУС
  1. Добавьте 4 стакана нарезанной клубники и сахарный песок в кастрюлю среднего размера на среднем / сильном огне.
  2. Дайте ему закипеть и варите 2–3 минуты. Сахар должен раствориться и образоваться клубничный сироп. Снимите с огня и добавьте в блендер или кухонный комбайн. Измельчите соус до однородности.
  3. Вылейте клубничное пюре в миску и добавьте оставшуюся нарезанную клубнику.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладите клубничный соус в холодильнике, пока будете готовить песочное печенье со сливками.
ПЕЧЕНЬЕ
  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Приготовьте форму для пирога или сковороду 8x8 дюймов. (Я использую GOOP)
  2. Натереть сливочное масло тонким краем терки. Натереть на пергаментной бумаге и положить в морозильную камеру, пока готовите остальные ингредиенты.
  3. В большую миску добавьте муку, сахар, пищевую соду и разрыхлитель. Просейте ингредиенты венчиком.
  4. Достаньте тертое масло из морозильной камеры и с помощью вилки смешайте с сухими ингредиентами.
  5. Добавьте пахту и перемешивайте, пока смесь не смешается, стараясь не перегрузить тесто.
  6. Вылейте содержимое на твердую поверхность и руками сдвиньте тесто, собирая и высушивая кусочки и вдавливая их в тесто. Переместите тесто и добавьте немного муки, если стол станет липким.
  7. Выдавите из теста плоский квадрат толщиной около 1 1/2 дюйма. Сложите один раз, прижмите. Снова сложите, прижмите. Сверните в третий раз и прижмите тесто к толщине 1,5 дюйма. (Вы также можете сделать толщину 1 дюйм, если хотите 8 печений.)
  8. Используя резак для печенья, круглую форму для печенья или высокий кухонный стакан, вдавите печенье и поместите каждое печенье в подготовленную форму для пирога (касаясь). Я использовал 3-дюймовый резак и получил 5 больших бисквитов с остатками теста, достаточными для еще одного маленького бисквита.
  9. Нанесите на печенье остатки пахты и выпекайте 12–16 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а между печеньем не останется «мокрых» пятен. Перед сборкой дайте печенье остыть до комнатной температуры.
ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
  1. Добавьте густые сливки в миску. Начните перемешивание на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивайте скорость до средней, пока крем не станет гуще. (Постепенное развитие не позволяет вам обрызгать себя кремом.)
  2. Когда крем начнет загустевать, остановите миксер. Медленно добавьте кондитерский сахар и затем снова продолжите перемешивание, начиная с низкой скорости, увеличивая скорость до средней, а затем переходя к высокой скорости.
  3. Крем загустеет и достигнет пика. Перемешивайте, пока крем не станет густым и густым. Это происходит быстро, между мягкими и жесткими пиками, поэтому внимательно следите за ним.
СБОРКА
  1. Каждый остывший бисквит разрежьте пополам. Сверху каждую половину посыпать клубникой и взбитой начинкой. Подавать немедленно.

Поделитесь статьей с друзьями:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: